I'm a farmer!

深夜特急はＴＶで放映していましたね。
大沢たかお　主演。

たしかに　ふじの完熟は例年の１週間遅れ、味のバランスは普通ふじが完全に整いました。
昨年のように年間を通じて気温が低め（猛暑の８月を除く）だと、着系は不向きと私なりの結論です。
国光の性格が強く出る昔ふじのほうが向いているのでは？

４－７月まで午後２時から冷たい北風が吹いていたのが２０１０年の特徴でした。
５月のさくらんぼ、７月上旬のブルーベリー園も味が酸味に傾いたままの収穫でしたので、りんごへの影響も夏には推測できてました。
佐藤錦が水っぽい不完全な甘さのままでした。
香夏錦は酸味と甘さのバランスがかなり酸味に傾いたまま完熟せず。
ブルーベリーのアーリーブルーは芳香が足りないまま。

これらは指標になります。

B4さんコメントありがとうございます。ちなみにB4さんはどの辺りでしょうか？こちらは、ふじより前の品種については、逆に酸抜けが良すぎて、むしろ、もう少し酸が残ったほうが良いのに、と思ったものさえあります。もっとも、最近の人は酸味を嫌う傾向があるので、それで良いという話もありますが・・・

こんばんは。
長野市アップルライン沿いです。

秋映とシナノゴールドの一般的に推奨される収穫時期は１週間遅すぎると私は考えます。
切れのある味とは、甘さ＋適度な酸味が必要です。
この酸味でギュっとした甘さに引き立ちます。

かつ、甘さのくどさが酸味で洗われて飽きがこないのだろうと思います。

自分の味覚で味見してＯＫのタイミングで、馴染みのお客さんに持参すると、必ず美味しいいつもの味だと言われます。
反対に、一般的収穫時期のものは　美味しくないという反応です。

世間一般に甘さ嗜好というのは事実でしょうけれども、それは消費者が同時にその前後の収穫の同一品種を味見していないからだと思うのです。
一般通念の収穫時期より　やや早めのほうが味わいは深いと思います。

秋映でしたら１０月５日頃迄。（真っ黒のような赤黒くならない赤い縞模様の状態）
シナノゴールドは１０月１０日前後です。（余り濃い黄色にならない手前）

そこから１週間遅らせると、酸味が抜けて抑揚のない甘さだけになります。